依据碾米道数可将打米机加工工艺分成一机碾白和多机碾白。

一机碾白的特性是:机器设备少、步骤短、占地小、实际操作较为便捷，但碾制的稻米表层光滑度差，颜色不好看，碾白不匀称，糙米需一回碾去皮革内部，小米粒在碾白房间内受到的工作压力很大，故堆密度高，出米率低。

多机碾白的特性是:碾白功效缓解、生产加工精密度匀称、米温低、碎米少、出米率高、稻米光滑度好，在台时生产量同样状况下，热耗并不是提升。

随之碾米工业生产的发展趋势，大家已了解到水稻生产加工一机碾白存有很多缺点，多机碾白好于一机碾白，选用多机轻碾是降低碎米、提升出米率和稻米品质的合理对策。

碾白道数的挑选与糙米质量及制成品规定等要素相关，生产加工高精稻米通常*少三机碾白，依据社会经验，前道能用砂辊喷风打米机开糙，若此籼米，*好是用1～2道立柱式打米机开糙，二条能用砂辊或铁辊着水米机轻碾，四道必须采用铁辊着水米机轻碾。

组成碾米步骤时，要灵便变化多端，如这条碾米生产流水线配设备三部米机，二砂一铁，既可三部米机串连三机碾白，生产加工高级稻米，也可1#、2#串联开糙后与3#串连，二机碾白生产加工低级别稻米。

又如，4台米机，可串连三砂一铁，或二砂二铁，或一砂三铁，四机碾白，也可1#与3#机、2#与4#机串连后再并联成二机碾白。

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