碾米是将黑米表皮层除掉，碾做成符合要求品质的稻米，另外，要尽可能提升纯净度和出米率，降低能耗和原材料消耗。

碾米的方法分成有机化学碾米和机械碾米二种，由于有机化学碾米方法存有技术性系统进程繁杂、生产成本费、机器设备注资大等要素，难以达到现代化生产，故迄今仍然以机械碾米主导。

机械碾米提升社会发展生产主力，系统软件促进工业生产迅猛发展，工作中品质，应用安全系数和可信性，调节和检修便捷，性能指标改进，改进劳动者标准。

因此如今碾米制造行业早已渐渐地取代了有机化学碾米方法。

可是据均先统计分析每一年在我国都是由于粮食机械出現各种各样安全性报导。

碾米机的产品质量问题、安全隐患、零部件难题等都说明现阶段在我国的粮食机械监管幅度还不足。

尽管《中华共和国农牧业机械化促进法》颁布之后，全国各地均着眼于粮机监管体系的基本建设，但就现阶段来讲，监管体系还不健全，监管工作中牢牢地滞留在整个设备的产品品质上。

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