大米抛光机原理糙米历经米机碾白后，除去碎米和糠粉，经喷雾器着水，润米后（使胚乳和谷糠的结合性降低，因为加上的水非常少，仅在小米粒的表层产生一层层薄薄膜，加上打磨抛光時间不久 ，对稻米的含水量沒有危害）进到研磨抛光机的打磨抛光房间内，在必须的工作压力和溫度下，根据磨擦使小米粒表层上蜡，小米粒表层产生20-50m厚的糊化层，不但能够消除小米粒表层浮糖，还具有使小米粒表层木薯淀粉预糊化和胶原纤维化功效，木薯淀粉糊化填补裂痕，进而得到颜色晶莹剔透光滑的外型品质，提升稻米的贮藏特性和商品的价值。

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